Unikko-juhlapiknik
oppskrift

Beskrivelse: Denne deilige piknikoppskriften er perfekt for å feire spesielle øyeblikk og nyte tid utendørs. Friske smaker og vakre farger gjør den til et fantastisk valg for sommerdager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 400 ml grønnsaksbuljong
- 1 agurk, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 100 g fetaost, smuldret
- 50 g fersk mynte, hakket
- 50 g fersk basilikum, hakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
Instruksjoner:
1. Skyll quinoa i kaldt vann. Kok quinoa i grønnsaksbuljong i ca. 15 minutter, til væsken er absorbert og quinoaen er kokt. La den avkjøle.
2. Forbered grønnsakene: terninger agurken og paprikaen, og del cherrytomatene i to.
3. Bland den avkjølte quinoaen, grønnsakene, fetaosten og urtene i en stor bolle.
4. Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland godt.
5. Server umiddelbart eller la den stå i kjøleskapet for å marinere før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.15 (4804 anmeldelser) ★★★★★ del