Wellingtonbiff
oppskrift

En herlig festlig kjøttrett, hvor sprø butterdeig omfavner saftig indrefilet av storfe og deilig Duxelles-soppblanding. Serveres med rødvinssaus.
Forberedelsestid: 2 timer
Porsjoner: 6-8

Ingredienser:

- 1 kg indrefilet av storfe
- 500 g butterdeig
- havsalt
- svart pepper
Duxelles:
- 2 ss smør
- 1 hvitløksfedd
- noen kvister fersk timian
- 500 g ferske kantareller eller trøfler
- ½ dl portvin
- 1-2 ts trøffelolje
- 1-2 ss persille
Pensling:
- 1 egg
Pynt:
- fersk persille eller oregano blomster

Instruksjoner:

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert i omtrent en time. Fjern eventuelle sener og krydre kjøttet med salt og pepper.
2. Brun steken i en varm panne med smør til den er gyllenbrun på alle sider. La den kjøle seg ned innpakket i folie i kjøleskapet i minst 30 minutter.
3. Forbered Duxelles: Finhakk soppen og løken. Surr i smør med timian, tilsett portvinen og la det småkoke til væsken har fordampet. La det avkjøle.
4. Kjevle ut butterdeigen til en stor leiv. Smør Duxelles i midten, legg den brunede steken oppå og dekk med mer Duxelles.
5. Pensle kantene av butterdeigen med egg, brett deigen rundt steken og lukk den tett. Pynt eventuelt etter ønske.
6. La Wellington avkjøle i kjøleskapet i 30 minutter. Pensle toppen med egg og stek i ovn på 200°C i ca. 25-30 minutter, til overflaten er gyllenbrun.
7. La den hvile i ti minutter før du skjærer i den. Server med rødvinssaus og ønskede tilbehør.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 600 kcal
- Proteiner: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 35 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.76 (1727 anmeldelser) ★★★★★ del