Itse Tehty Salami
oppskrift

Denne oppskriften veileder deg i å lage en deilig og smakfull salami. Forberedelsestiden er omtrent 3 uker, men resultatet er vel verdt innsatsen!
Forberedelsestid: 3 uker
Porsjonsstørrelse: Ca. 1 kg

Ingredienser:

- 1 kg svinekjøtt (f.eks. bog eller lår)
- 200 g svinefett
- 20 g salt
- 5 g svart pepper
- 5 g hvitløkspulver
- 5 g paprikapulver
- 5 g sukker
- 1 g nitritt salt
- 75 ml kulturmelk (eller melkesyrebakterier)
- 1 g krydder (f.eks. fennikel eller oregano)
- Egg (for binding, ikke obligatorisk)

Fremgangsmåte:

1. Skjær svinekjøttet og svinefettet i små biter og mal dem i kjøttkvern til en grov masse.
2. Tilsett salt, svart pepper, hvitløkspulver, paprikapulver, sukker, nitritt salt og ønskede krydder og bland godt.
3. Tilsett kulturmelk (eller valgt melkesyrebakterie) i blandingen og rør til det er jevnt fordelt.
4. Fyll blandingen i saltede pølsehuder eller andre passende huder.
5. Bind pølsene stramt, og lag små hull i skinnet for å la luft slippe ut.
6. Heng opp pølsene for å tørke på et kjølig og godt ventilert sted i ca. 3 uker.
7. Sjekk regelmessig at salami tørker, og nyt når den er klar!
Næringsinnhold (per 100 g):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 20 g
- Karbohydrater: 1 g
- Salt: 1.5 g
Prøv denne oppskriften på eget ansvar og nyt deilige, hjemmelagde salami!

Vurderinger: 3.24 (6012 anmeldelser) ★★★★★ del