Festlig nyttårssalat
oppskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 1 dl blåmuggost
- 1 rødløk
- 2 appelsiner
- 1 avokado
- 1 dl bulgur (eller quinoa)
- 1 dl granateplekjerner
- 2 dl friske tranebær
- 2 epler
- 1 persimon
- 1 mozzarella
- 200 g rosenkål
- 100 g bacon
- 2 kyllingbrystfileter
- 100 g nøtter (f.eks. valnøtter)
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 hvitløksfedd
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Lag bulgur eller quinoa i henhold til pakkenes instruksjoner.
2. Hakk rødløk, skrell og skjær appelsinene, avokadoen og persimonen i skiver. Kutt mozzarellaen i terninger.
3. Skyll og del rosenkålen, stek den i panne med olivenolje til den er myk.
4. Stek baconet i pannen til det er sprøtt, og smuldre det.
5. Grill kyllingbrystene og skjær dem i tynne skiver.
6. Bland alle ingrediensene i en stor serveringsskål: bulgur, grønnsaker, frukt, oster, nøtter og stekte ingredienser.
7. Lag dressingen ved å blande olivenolje, balsamicoeddik, knust hvitløk, salt og pepper. Hell dressingen over salaten før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 20 g
Karbohydrater: 30 g
Fett: 18 g
Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.75 (4617 anmeldelser) ★★★★★ del