Vegansk Rosenkål-Paste
oppskrift

Denne deilige veganske retten kombinerer stekte rosenkål, hvitløk, chili og sitrons friskhet. Fyllende bønne-fettuccine gir retten smak og tekstur.
Forberedelsestid: 25 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 250 g bønne-fettuccine pasta
- 300 g rosenkål, delt i to
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 chili, finhakket (etter smak)
- Saften av 1 sitron
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 100 g hermetiske bønner, skylt og avrent
- Nøtte- eller mandelmel til pynt

Instruksjoner:

1. Kok bønne-fettuccine pastaen etter pakkens anvisning. Sil av og ta vare på litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Tilsett rosenkål og stek i ca. 5-7 minutter, til de er gyldne og møre.
3. Tilsett den finhakkede hvitløken og chilien i pannen, og stek i 1-2 minutter til hvitløken dufter.
4. Bland inn den avsilte pastaen, hermetiske bønner og sitronsaft i pannen. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å få en kremet konsistens.
5. Krydre blandingen med salt og svart pepper. Bland godt og varm opp i noen minutter til.
6. Server pastaen på tallerkener og dryss over nøtte- eller mandelmel.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g
- Salt: 0,5 g

Vurderinger: 4.98 (3724 anmeldelser) ★★★★★ del