Ristet potetsalat
oppskrift

Denne deilige riste-potte-salaten er et perfekt tilbehør eller en lett hovedrett. De fantastiske smakene og sprø konsistensen gjør den til et strålende valg til ethvert måltid.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 600 g poteter
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 1 rødløk, hakket
- 1 dl cherrytomater, delt i to
- 1 dl fersk persille, hakket
- 2 ss balsamico
- 100 g fetaost, smuldret

Fremgangsmåte:

1. Skrell og skjær potetene i jevne terninger.
2. Kok potetene i saltet vann i ca. 10 minutter, til de er akkurat møre. Hell av vannet og la dem avkjøles litt.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Bland potetene med olivenolje, salt og pepper. Fordel potetene på et stekebrett og rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og sprø.
5. Samtidig, surr rødløken i en panne til den er myk.
6. Når potetene er klare, bland dem i en bolle med rødløk, cherrytomater, persille og balsamico.
7. Tilsett til slutt fetaost og rør forsiktig.
8. Serveres varm eller ved romtemperatur.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.27 (1329 anmeldelser) ★★★★★ del