Meksikanske kjøttboller i tortilla
oppskrift

Denne deilige oppskriften kombinerer meksikanske kjøttboller, guacamole, syltet rødløk og frisk tomat- og løksalat i tortillas. Perfekt for en uformell sammenkomst!
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser

- Meksikanske kjøttboller:
- 700 g kjøttdeig av storfe
- 3 hvitløksfedd
- 5 cm bit rød chili
- Saften fra ½ lime
- Rikelig med fersk koriander
- 1 egg
- 2 ts salt
- 1 ts chilipulver
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 dl knuste nachos
- Guacamole:
- 2 avokadoer
- 2 hvitløksfedd
- 5 cm bit rød chili
- 1 ts salt
- 2 ss sitronsaft
- Svart pepper
- Syltet rødløk:
- 1 stor eller 2 små rødløk
- 0,75 dl hvitvinseddik
- 2 ss balsamicosirup
- 5 ss sukker
- En klype salt
- En skvett vann
- Tomat- og løksalat:
- 250 g cherrytomater
- 1 stor eller 2 små sjalottløk
- Fersk koriander
- 5 cm bit rød chili
- 1,5 ts hvitvinseddik
- 1 ss olivenolje
- En klype salt og svart pepper
- I tillegg:
- Mais- eller hvetetortillas
- Amerikansk salat
- 1 lime
- Fersk koriander

Instruksjoner

1. Lag kjøttbollene: Fjern frøene fra chilien og hakk den fint. Bland kjøttdeigen, chili og limesaft. Tilsett presset hvitløk og hakket koriander. Bland inn egg, salt, chilipulver, spisskummen, Worcestershire-saus og knuste nachos. Form små kjøttboller og stek dem til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
2. Lag guacamole: Fjern frøene fra chilien, hakk den fint og mos avokadoene. Tilsett chili, presset hvitløk, salt, sitronsaft og svart pepper. Bland godt og sett i kjøleskapet.
3. Sylt rødløken: Hakk rødløken og bland den med de andre ingrediensene. La stå i kjøleskapet, gjerne over natten.
4. Lag tomat- og løksalaten: Del cherrytomatene, hakk løk og chili. Bland alle ingrediensene i en bolle og smak til med eddik, olivenolje, salt og pepper.
5. Sett sammen tortillaene: Varm tortillaene i en panne eller mikroovn. Fyll dem med amerikansk salat, kjøttboller, guacamole, syltet rødløk og tomat- og løksalat. Topp med fersk koriander og limebiter.
Næringsinnhold (1 porsjon, totalt 4 porsjoner):
Kalorier: 650 kcal
Proteiner: 30 g
Karbohydrater: 50 g
Fett: 35 g
Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.73 (1630 anmeldelser) ★★★★★ del