Herkkusienerisotto
oppskrift

En kremet og smakfull risotto med ferske herkkusopp.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 200 g risottoris
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 200 g ferske herkkusopper
- 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 100 ml hvitvin
- 50 g parmesanost
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til garnityr
Fremgangsmåte:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
2. Rens herkkusoppene og skjær dem i skiver.
3. Varm olivenoljen i en stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
4. Tilsett herkkusoppene og stek i noen minutter til de er møre.
5. Ha i risottoris og stek til risen er litt gjennomsiktig.
6. Hell i hvitvinen og rør om til væsken nesten er helt fordampet.
7. Tilsett grønnsaksbuljong, en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig. Tilsett neste øse når den forrige er nesten absorbert.
8. Fortsett denne prosessen til risen er al dente og risottoen er kremet (ca. 18-20 minutter).
9. Ta risottoen av varmen og rør inn revet parmesanost. Krydre med salt og pepper.
10. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 350 kcal
Fett: 12 g
Karbohydrater: 50 g
Protein: 10 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.67 (6150 anmeldelser) ★★★★★ del