Sommerens Glede - Sommergrønnsakssuppe
oppskrift

Beskrivelse: Denne suppen kombinerer friske smaker fra sommeren, perfekt å nyte på en varm terrasse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 2 middels store poteter, terninger
- 2 gulrøtter, skivet
- 1 zucchini, terninger
- 1 paprika, terninger
- 150 g grønne bønner, hakket
- 1 dl fersk basilikum, hakket
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Sitronjuice etter smak
Instruksjoner:
1. Varm opp olivenoljen i en stor kjele på middels varme.
2. Tilsett terningene av potet og gulrot, stek i ca. 5 minutter.
3. Legg til zucchini, paprika og grønne bønner, fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok opp.
5. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15 minutter, til grønnsakene er møre.
6. Smak til suppen med salt, pepper og sitronjuice.
7. Tilsett hakket basilikum rett før servering.
Næringsinnhold per porsjon:
Energi: 150 kcal
Protein: 4 g
Karbohydrater: 30 g
Fett: 4 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.11 (2896 anmeldelser) ★★★★★ del