Linssoppa för höstkylan
recept

Denna läckra linssoppa är ett perfekt val för kalla hökvällar. Den är enkel att tillaga och passar både som förrätt och huvudrätt.
Förberedelsestid: 45 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 rödlök
- 1 stor morot
- 1 stjälkselleri
- 1/4 purjolök
- 8 körsbärstomater
- 1 vitlöksklyfta
- 200 g linser (färgen spelar ingen roll)
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja (till garnering)

Instruktioner:

1. Skala och tärna rödlöken, moroten, stjälksellerin, purjolöken och vitlöken i små bitar.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt de tärnade grönsakerna och fräs i cirka 5 minuter tills de mjuknar.
3. Dela körsbärstomaterna på mitten och lägg dem i kastrullen. Låt dem koka i ytterligare några minuter.
4. Skölj linserna i kallt vatten och tillsätt dem i kastrullen med grönsakerna.
5. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 30 minuter, tills linserna är mjuka.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm, garnerad med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Kolhydrater: 40 g
Fett: 6 g
Fiber: 10 g

Betyg: 4.24 (1011 recensioner) ★★★★★ dela