Mustiksmuffinsar
recept

En underbar och lättlagad recept på mustiksmuffins som sprider glädje även under sjukdomstider. Perfekt att baka tillsammans med barn!
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: cirka 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl socker eller 2 dl kokospalm socker
- 100 g smör eller 1 dl kokosolja
- 2 ägg
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 dl rågmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl naturell yoghurt eller filmjölk
- en påse frysta blåbär
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Vispa socker och smör (eller kokosolja) i en skål tills det blir en ljus och fluffig smet.
3. Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats.
4. Blanda vetemjöl, rågmjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.
5. Tillsätt hälften av de torra ingredienserna i smeten och blanda väl.
6. Tillsätt den naturella yoghurten (eller filmjölken) och blanda tills smeten är jämn.
7. Tillsätt resten av mjölet och de frysta blåbären försiktigt så att bären inte mosas.
8. Fördela smeten i muffinsformar (ca 2/3 fulla) och grädda i ugnen i cirka 20 minuter eller tills muffinsen är gyllenbruna och genomgräddade.
9. Låt svalna en stund innan servering.
Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 3 g
Kolhydrater: 28 g
Fett: 7 g
Fiber: 1 g

Betyg: 4.42 (863 recensioner) ★★★★★ dela