Sorsapaisti med Apelsinsås och Morotspuré
recept

Beskrivning:

En läcker sorsapaisti serverad med en söt och syrlig apelsinsås samt en krämig morotspuré. Perfekt för en festlig middag.
Förberedelsetid: 1 timme
Servering: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kpl sorsa
- Hienoa merisuolaa
- Valkopippuria myllystä
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 rkl voita
- 0,5 dl sokeria
- 2 rkl vettä
- 1 dl puolikuivaa valkoviiniä
- 2 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
- 3 dl vettä
- 1 kanaliemikuutio
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl vehnäjauhoa
- 1 rkl voita

Morotspuré:

- 3 isoa porkkanaa
- 50 g voita
- 1 dl appelsiinimehua
- 0,5 dl kermaa
- Hienoa merisuolaa
- Ripaus valkopippuria myllystä

Instruktioner:

1. Sorsans förberedelse: Skär loss sorsans bröst så att de håller ihop. Krydda med salt och vitpeppar. Låt stå i cirka 30 minuter.
2. Stekning: Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Lägg sorsans bröst i pannan med skinnsidan nedåt och stek tills skinnet är gyllenbrunt. Vänd köttet och tillsätt smör. Laga ytterligare en stund tills innertemperaturen når 58-60 grader. Ta upp sorsans bröst och låt vila.
3. Såsens tillagning: Koka upp vatten och socker i en liten kastrull tills sockret karamelliseras. Tillsätt vitt vin och apelsinjuice. Lägg i buljongtärningen och koka tills vätskan har reducerats till cirka 1,5 dl. Tillsätt vinäger och rör om.
4. Såsens redning: Blanda smör och mjöl och tillsätt blandningen i såsen. Låt koka på låg värme i cirka fem minuter tills såsen har tjocknat något. Smaka av med salt om det behövs.
5. Morotspuréns tillagning: Skala och skiva morötterna. Fräs morötterna i smör i en panna. Tillsätt apelsinjuice och grädde och låt morötterna koka mjuka. Mixa blandningen och smaka av med salt och vitpeppar.
6. Servering: Skiva sorsans bröst och servera med apelsinsåsen och morotspurén. Njut!

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 25 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.62 (1108 recensioner) ★★★★★ dela