Kesäkurpitsasipsit och Vihannespaistos
recept

En smakfull rätt som kombinerar krispiga zucchinisnacks och en färgglad grönsaksröra. Lätt och snabb att laga, perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

Kesäkurpitsasipsit:
- 1 zucchini
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Ströbröd (eller majsmjöl för glutenfritt)
- 50 g parmesanost (riven)
Vihannespaistos:
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 200 g plommontomater
- Färsk basilika (hackad)
- En nypa salt
- 2 msk olja

Instruktioner:

1. Kesäkurpitsasipsit:
- Förvärm ugnen till 180 grader.
- Skiva zucchinin i tunna skivor.
- Lägg skivorna på ett bakplåtspapper på en plåt.
- Strö över salt, svartpeppar och ströbröd.
- Riv parmesanosten och strö över skivorna.
- Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills skivorna är krispiga eller mjuka efter önskan.
2. Vihannespaistos:
- Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna.
- Skala och tärna den röda och gröna paprikan samt plommontomaterna.
- Värm oljan i en panna och tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs på medelvärme.
- Tillsätt de tärnade paprikorna och tomaterna i pannan. Stek tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt den hackade basilikan och en nypa salt. Blanda väl och servera.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 8 g
Kolhydrater: 20 g
Fett: 15 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.1 (2168 recensioner) ★★★★★ dela