Matkalaukkupasta
recept

En snabb och läcker pasta perfekt för lunch eller middag när du är på språng. Klart på mindre än 30 minuter, och passar utmärkt för hela familjen.
Val prepareringstid: 25 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g frysta ärtor
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost till servering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken, paprikan och zucchinin. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomater, frysta ärtor och oregano. Koka i några minuter tills tomaterna har mjuknat något.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen och rör om ordentligt. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att göra blandningen krämigare. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera genast med färsk basilika och Parmesanost.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kolhydrater: 60 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.93 (3365 recensioner) ★★★★★ dela