Uppfrästa tortellini i tomatsås
recept

Läckra uppfrästa tortellini som serveras i en kryddig tomatsås. Perfekt delikatess för både vardag och fest.
Tillagningstid: 1,5 timmar
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

Pastadeg:
- 400 g vetemjöl
- 100 g pastamjöl
- 2 msk olivolja
- 2 msk vatten
- 1 ägg
- 5 äggulor
Sås:
- 1 stor lök eller 2 små lökar
- 1 zucchini
- 2 tomater
- 2 vitlöksklyftor
- Olivolja för stekning
- 100 g tomatpuré
- 2,5 dl vatten
- Salt och peppar efter smak
- 2 tsk socker
- ½ tsk timjan
- ½ tsk chiliflakes
- 1 tsk paprikapulver
- ½ msk balsamvinäger
Fyllning:
- Blandning av feta och pesto (eller annan önskad fyllning)

Instruktioner

1. Förbered pastadegen: Blanda alla ingredienser till pastadegen i en matberedare tills degen är jämn. Knåda degen till en boll för hand, täck med plastfolie och låt vila i kylskåp i minst en timme.
2. Förbered såsen: Fräs löken i olivolja i en kastrull. Tillsätt tärnad zucchini och stek i några minuter. Lägg i tomater, tomatpuré, socker och kryddor. Häll i vattnet och balsamvinägern, koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter.
3. Forma tortellini: Ta degen från kylskåpet och kavla ut den tunt. Skär ut runda former och lägg i cirka en tesked fyllning. Fukta kanterna med vatten, stäng och forma till tortellini.
4. Fritera tortellini: Hetta upp olja i en kastrull och fritera tortellini tills de är gyllenbruna på båda sidor.
5. Servera: Lägg sås på en serveringsfat och lägg tortellini ovanpå. Njut av måltiden!

Näringsinformation (per portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 16 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.81 (768 recensioner) ★★★★★ dela