Tinga de Pollo Tostadas
recept

En smakrik mexikansk rätt med saftigt kycklingkött, krispiga tortillor och fräscha tillbehör.
Tillagningstid: 1 timme
Portionsstorlek: 4 personer

Ingredienser:

- 2 kycklingfiléer
- fin havssalt
- 10 dl vatten
- 1 kycklingbuljongtärning
- ½ lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- ¼ tesked hela svartpepparkorn
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor gul lök
- 400 g burk San Marzano-tomater
- 1 burk chipotle-chili i adobosås
- 1 tesked torkad oregano
- ½ tesked spiskummin
- ½ tesked salt
- ¼ tesked krossad svartpeppar
- 1 burk kokta svarta bönor
- 2 dl vatten
- en nypa salt
- 8 stycken krispigt rostade små majs tortillas
- isbergssallad
- 1-2 färska tomater
- 1-2 avokador
- en liten bit färskost
- färsk koriander
- 1 vårlök
- 1 burk creme fraiche
- lite grädde
- 1 lime

Instruktioner:

1. Strö salt på båda sidor av kycklingfiléerna och låt dem marinera i 30-60 minuter i rumstemperatur.
2. Koka upp vattnet, tillsätt kycklingbuljongtärningen, halva löken, vitlöksklyftorna, lagerbladen och svartpepparkornen. Lägg i kycklingfiléerna och sjud i 20 minuter.
3. Sila bort kryddorna från buljongen och låt filéerna svalna i buljongen.
4. Skala och skär den gula löken i tunna klyftor. Mät upp burktomaterna, chipotlen, adobosåsen och kryddorna i en mixer. Mixa till en slät blandning.
5. Värm olivoljan i en gryta, tillsätt löken och fräs tills den är mjuk. Tillsätt tomatsåsen och 2 dl av kycklingbuljongen. Låt sjuda i 20 minuter.
6. Riv de kokta filéerna och tillsätt dem till såsen. Värm upp.
7. Skölj de svarta bönorna, lägg dem i en gryta med vatten och salt. Koka tills bönorna är mjuka och mixa med en stavmixer.
8. Förbered tostadarna genom att rosta tortillorna i 200 grader i 3-5 minuter på båda sidor.
9. Förbered fyllningarna: skär isbergssallad, tomater och avokado. Smula färskosten och hacka koriandern och vårlöken.
10. Blanda creme fraichen med grädde tills den är mer flytande. Skär limen i klyftor.
11. Lägg de krispigt rostade tortillorna på en arbetsyta och toppa dem med bönröran, tinga-köttet, isbergssallad, tomater, avokado och färskost. Avsluta med koriander, vårlök, creme fraiche-sås och limeklyftor.
12. Njut genast innan toppingen mjukar ner de krispiga tortillorna.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 4.94 (5142 recensioner) ★★★★★ dela