Kotitekoinen Vuohenmaitojuusto och Saaristolaisleipä
recept

En läcker kombination av hemgjord getost och traditionellt finskt mörkt bröd.
Tillagningstid: 1 natt + 3 timmar
Antal portioner: 4 bröd + ost

Ingredienser

Getost:
- 3 liter getmjölk
- 1 msk salt
- 1 tsk löpe
- (örter efter smak)
Saaristolaisleipä:
- 2 liter filmjölk (eller apelsinjuice)
- 3 msk jäst
- 6 dl rågmjöl
- 6 dl vetekli
- 6 dl krossad rågmalt
- 6 dl sirap
- (½ liter öl eller vassle, om så önskas)
- 1,8 liter vetemjöl
- 4 msk salt

Instruktioner

1. Getost:
- Häll getmjölken i en kastrull och värm till handtemperatur.
- Tillsätt salt och löpe. Blanda väl.
- Värm mjölken något mer tills den är cirka 40 grader. Ta bort från plattan och täck med ett lock. Låt stå i 30 minuter.
- Skär rutor i den stelnade ostmassan och vänta i 15 minuter.
- Lyft ostmassan med en hålslev i en ostform eller sil täckt med ostduk. Täck ostmassan med ostduken.
- Låt osten rinna av i kylskåp över natten. Vänd osten ur formen och ta bort duken.
2. Saaristolaisleipä:
- Blanda filmjölk, jäst, rågmjöl, vetekli, malt och sirap i en stor skål. Låt degen stå varmt i 2 timmar (eller över natten om du använder öl eller vassle).
- Tillsätt vetemjölet och saltet i degen och blanda väl.
- Smörj brödformar och dela degen mellan dem. Låt degen jäsa i cirka en timme i värmen.
- Grädda bröden i 150-160 grader Celsius i cirka en timme. Pensla med sirapsvatten halvvägs genom gräddningen.
3. Servering:
- Låt saaristolaisleipä svalna innan servering. Osten passar utmärkt på brödet och är också läcker som tillbehör till kötträtter eller som efterrätt med skogsbärssylt.
Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Salt: 1 g

Betyg: 4.8 (1287 recensioner) ★★★★★ dela