Briossitaikina
recept

Briossitaikina är en luftig fransk deg med smör och ägg, perfekt för hamburgerbröd eller söta bakverk.

Valmistusaika: 2 timmar + kohotusaika
Annosmäärä: Noin 12-15 sämpylää

Ainesosat

- 120 g täysmaitoa
- 120 g vettä
- 120 g täysjyvävehnäjauhoa
- 150 g kananmunia (noin 3 kpl), huoneenlämpöisiä
- 5 g (2 tl) kuivahiivaa
- 400 g leivontakarkeaa vehnäjauhoa
- 50 g sokeria
- 6 g (1 tl) suolaa
- 230 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- Tilkka ruokaöljyä

Ohjeet

1. Sekoita pienessä kattilassa 120 g maitoa, 120 g vettä ja 120 g täysjyvävehnäjauhoa. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuutin ajan, kunnes seos saostuu tahnamaiseksi.
2. Kaavi tahna yleiskoneen kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Lisää joukkoon loppu maito, huoneenlämpöiset kananmunat ja kuivahiiva.
3. Lisää leivontajauho, sokeri ja suola. Vaivaa aineksia keskinopeudella 5-8 minuuttia, kunnes taikina on sekoittunut, mutta vielä kostea.
4. Anna taikinan levätä 10 minuuttia. Vaivaa sitten taikinaa vielä 5 minuuttia, kunnes se on hyvässä koostumuksessa.
5. Lisää voi ruokalusikallinen kerrallaan, varmistaen että edellinen annos on täysin sekoittunut ennen seuraavan lisäämistä.
6. Muodosta taikinasta pehmeä pallo ja siirrä se kevyesti öljyttyyn muovirasiaan. Peitä kansi tai kostealla pyyhkeellä.
7. Anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 45-60 minuuttia, kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.
8. Sulje kansi ja siirrä taikina jääkaappiin, missä se saa vielä hiukan kohota yön yli.

Ravintosisältö (per 100 g):
- Energia: 340 kcal
- Proteiini: 9 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 2 g
- Suola: 0.2 g

Betyg: 4.85 (6254 recensioner) ★★★★★ dela