Roscón de Reyes - Kuninkaiden kakku
recept

En läcker spansk traditionell bulle som vanligtvis serveras den 6 januari.
Förberedelsetid: 3 timmar (inklusive jäsning)
Antal portioner: 10
Ingredienser:
- 550 g vetemjöl
- 1 pck (11 g) torrjäst
- 100 g strösocker
- 1,5 dl mjölk
- 150 g mjukt smör
- 1 msk rivet apelsinskal
- 1 msk rivet citronskal
- 2 msk apelsinblomsvatten (eller rom, brandy eller portvin)
- 3 ägg
- 1 tsk salt
- 50 g sötade fruktbitar
- 50 g hackade nötter
- 1 ägg (till pensling)
- sötad frukt (till dekoration)
- mandelspån
- pärlsocker
Instruktioner:
1. Mät upp 0,5 dl vetemjöl, torrjäst, 1 msk socker och 0,5 dl 42-gradig mjölk i en skål. Blanda väl och låt stå i cirka 10 minuter tills blandningen börjar bubbla.
2. Tillsätt hälften av mjölet, resten av den varma mjölken, resten av sockret, det mjuka smöret, rivet skal, apelsinblomsvattnet och äggen. Knåda ingredienserna i en minut.
3. Blanda saltet med resten av mjölet och tillsätt i skålen. Starta maskinen och knåda degen i 10 minuter.
4. Tillsätt de sötade fruktbitarna och nötterna, knåda tills allt är väl blandat.
5. Täck skålen lätt och låt degen jäsa på en varm plats i cirka två timmar.
6. När degen har jäst till dubbel storlek, strö mjöl på bakytan och knåda degen till en boll. Platta till degen och tryck ett hål i mitten för att forma en stor ring.
7. Placera degkransen på en bakplåt med bakpapper och täck med bakpapper. Låt jäsa ytterligare cirka en timme.
8. Förvärm ugnen till 180 grader.
9. Vispa ägget och pensla degen med det. Dekorera med sötad frukt och fyll springorna med mandelspån. Strö pärlsocker över.
10. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter eller tills ytan är vackert gyllenbrun.
11. Låt kakan svalna i minst 30 minuter innan du skär i den. Om du vill kan kakan fyllas med vispgrädde innan servering.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 300
Fett: 12 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 8 g
Fiber: 1 g
Socker: 15 g

Betyg: 4.66 (3336 recensioner) ★★★★★ dela