Kasvisateria
recept

En fräsch och mångsidig vegetariskt rätt som inkluderar vitkålssallad, broccolisoppa, mozzarella-tomatsmörgåsar och trattkantarellrisotto. Perfekt för sommardagar!

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4

Ainesosat

Vitkålssallad
- 2 morötter
- ½ liten vitkål
Broccolisoppa
- 1 stor broccoli
- några mjöliga potatisar
- 8 dl vatten
- 1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
- salt
- peppar
- 1 dl grädde
Mozzarella-tomatsmörgåsar (4 st)
- 4 skivor bröd
- smör
- 2 tomater
- 1 (125 g) mozzarella
- en nypa salt
- en nypa peppar
- färsk basilika
Trattkantarellrisotto (4 portioner)
- 25 g smör
- 1 lök
- 2 nävar torkade trattkantareller
- 2½ dl risottoris
- 1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
- vatten
- 5 soltorkade tomater
- 100 g parmesanost
- ca ½ citron juice
- 25 g smör

Ohjeet

1. Förbered vitkålssallad: Riv de skalade morötterna och finhacka vitkålen. Blanda ingredienserna tillsammans.
2. Förbered broccolisoppa: Koka den hackade broccolin och potatisarna i vatten smaksatt med grönsaksbuljong tills de är mjuka. Mixa med stavmixer, tillsätt grädde, en nypa peppar och salt efter smak. Värm soppan.
3. Förbered mozzarella-tomatsmörgåsar: Smörj brödskivorna tunt. Skär tomater och mozzarella i skivor. Lägg tomatskivor på de smörade bröden, krydda med salt och peppar, lägg på basilika och mozzarellaskivor. Grilla i ugnen i några minuter tills osten får lite färg.
4. Förbered trattkantarellrisotto: Krossa de torkade trattkantarellerna i småbitar och blötlägg dem i vatten en stund. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt hackad lök och fräs tills den är mjuk. Tillsätt svampen och risottoris, fräs en stund. Tillsätt grönsaksbuljongtärningen och koka upp med vatten lite i taget, rör om under hela tillagningen. När risotton är klar, tillsätt riven parmesan, citronsaft, hackade soltorkade tomater och smör. Rör om tills allt är väl blandat.
Näringsinnehåll per portion (uppskattning):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.47 (5306 recensioner) ★★★★★ dela