Grönsaksgryta med Sommarens Skördar
recept

Denna läckra rätt utnyttjar sommarens skördar från trädgården. Fräscha grönsaker och örter ger smak och färg till tallriken.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 zucchinis
- 1 paprika (valfri färg)
- 1 röd lök
- 200 g körsbärstomater
- 1 dl färska örter (exempelvis basilika och persilja)
- 3 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Skölj och hacka zucchinis, paprika och röd lök i små bitar.
2. Dela körsbärstomaterna på mitten.
3. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
4. Tillsätt först den röda löken och låt den fräsa i några minuter.
5. Tillsätt zucchinis och paprika, stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Tillsätt körsbärstomaterna och stek ytterligare några minuter.
7. Krydda med salt och peppar, tillsätt slutligen de hackade örterna och blanda väl.
8. Servera varmt som ett tillbehör eller huvudrätt.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.63 (5992 recensioner) ★★★★★ dela