Perunagnocchit
recept

Herkulliset ja pehmeät perunagnocchit, jotka sopivat mainiosti erilaisiin kastikkeisiin.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4-6 henkilöä

Ainesosat:

- 1 kg jauhoisia perunoita
- 2 dl raastettua parmesanjuustoa
- 1 kpl kananmunaa
- 1,5 tl suolaa
- n. 2,5 dl durumvehnäjauhoja
- 1,5 l vettä
- 2 tl suolaa (keitinveteen)

Ohjeet:

1. Kuori ja keitä perunat ylikypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja survo perunat erittäin hyvin muusiksi. Jäähdytä perunasurvosta hetki huoneenlämpöön.
2. Lisää perunasurvokseen kananmuna, suola, jauhot ja parmesanraaste. Vaivaa kaikki kunnolla sekaisin tasaiseksi taikinaksi.
3. Siirrä taikina jauhotetulle leivinalustalle ja vaivaa se pitkulaiseksi, noin 2 cm paksuksi tangoksi. Leikkaa tanko muutaman senttimetrin kokoisiksi paloiksi.
4. Paina jokaisen palan pintaan haarukalla kevyesti, jotta saat kauniit jäljet.
5. Kiehauta kattilassa vettä ja lisää siihen 2 tl suolaa. Nostele gnocchit keittoon reikäkauhalla.
6. Kun gnocchit nousevat pintaan, ne ovat kypsiä. Nosta ne reikäkauhalla lautaselle.
7. Halutessasi paista gnocchit nopeasti oliiviöljyssä pannulla, jotta ne saavat kauniin värin.
8. Tarjoile gnocchit esimerkiksi persilja-voikastikkeen kanssa: sulata kattilassa voita, lisää tuoretta silputtua persiljaa, suolaa, mustapippuria ja hieman sitruunanmehua.

Ravintosisältö (per annos, noin 150 g):

- Kalorit: 250 kcal
- Proteiini: 8 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 6 g
- Kuitu: 2 g

Betyg: 3.23 (4906 recensioner) ★★★★★ dela