Parsamousse
recept

En läcker och fräsch förrätt som enkelt tillagas med färsk eller konserverad sparris. Perfekt som inledning på en festmåltid.
Val prepareringstid: 30 minuter + 2 timmar kylningstid
Antal portioner: 6 personer
Ingredienser:
- 400 - 450 g grön sparris (eller grön konserverad sparris)
- 2 gelatinblad
- 1 dl kycklingbuljong (1 dl kokande vatten + 1/2 buljongtärning)
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 burk mascarpone (eller crème fraîche, kvarg eller grekisk/turkisk yoghurt)
- 1/2 liten citron, saften
- salt
- svartpeppar från kvarn
- för garnering: sparrisknoppar
Instruktioner:
1. Skär bort de hårda, vedartade delarna av den gröna sparrisen. Om du använder färsk sparris, skär även av några knoppar för garnering.
2. Dela sparrisen i några centimeters långa bitar och koka dem i saltat vatten i cirka 5 minuter. Kyl sparrisen i kallt vatten.
3. Om du använder konserverad sparris, låt dem rinna av och dela dem.
4. Mixa sparrisen till en slät puré med en stavmixer.
5. Vispa grädden med en visp.
6. Blanda i sparrispurén, mascarpone, citronsaft, salt och peppar. Rör om ordentligt.
7. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i sparrisblandningen.
8. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten och smält dem i den varma kycklingbuljongen. Tillsätt gelatinet i blandningen och rör om väl.
9. Fördela blandningen i portionsskålar eller glas och låt stelna i kylskåp i cirka 2 timmar.
10. Garnera portionerna med sparrisknoppar innan servering.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kolhydrater: 6 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.39 (415 recensioner) ★★★★★ dela