Friterad persiljaolja
recept

En läcker persiljaolja tillagad med friterad persilja, perfekt som krydda till grönsaker, fisk och ost. Oljan håller länge och är enkel att göra.
Förberedelsetid: 30 minuter
Portionsstorlek: Ca 500 ml

Ingredienser

- 1 knippe persilja (även stjälkar går bra)
- 3 dl olivolja
- Salt efter smak
- Olja för fritering

Instruktioner

1. Rensa persiljan och torka den noggrant. Du kan även använda persiljestjälkarna.
2. Blötlägg persiljan i vatten med vinäger och salt i cirka 10 minuter. Skölj och skaka av persiljan.
3. Låt persiljan torka på en kökshandduk och ställ in den i kylskåpet i ett par timmar.
4. Värm friteringsoljan i en liten kastrull till hög temperatur.
5. Fritera persiljestjälkarna i den heta oljan i cirka 5-6 sekunder tills de är krispiga.
6. Ta upp den friterade persiljan med en hålslev och lägg den på hushållspapper så att överflödig olja rinner av.
7. Mixa den friterade persiljan tillsammans med olivoljan i en blender.
8. Sila oljan genom en fin sil och häll upp i en ren flaska.
9. Tillsätt salt efter smak. Oljan kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor.

Näringsinnehåll (per 100 ml)

- Kalorier: 900 kcal
- Fett: 100 g
- Mättat fett: 14 g
- Kolhydrater: 0 g
- Protein: 0 g
- Salt: 1 g (beroende på tillsatt salt)

Betyg: 3.71 (2487 recensioner) ★★★★★ dela