Enkel Grönsakspasta
recept

En enkel och smakrik pasta som är perfekt för vardagsmiddag. Denna grönsakspasta är snabb att tillaga och full av smak.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 150 g färsk spenat
- 400 g krossade tomater
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten tills den är al dente. Häll av vattnet och lägg åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 2-3 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, och stek i ytterligare cirka 5 minuter tills grönsakerna har mjuknat något.
4. Tillsätt de krossade tomaterna och blanda väl. Låt sjuda på låg värme i cirka 5-10 minuter.
5. Tillsätt spenaten och den kokta pastan i såsen. Krydda med salt och peppar, och blanda väl.
6. Servera varmt med färsk basilika strödd ovanpå.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.53 (2027 recensioner) ★★★★★ dela