Kikärts- och kokoscurry
recept

En läcker och mättande kikärts- och kokoscurry som stillar din matlust. Denna rätt är perfekt som comfort food och serveras med basmatiris.
Förberedelsetid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4-6

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk malda korianderfrön
- 0,5 tsk gurkmeja
- 0,5 tsk kanel
- en nypa cayennepeppar
- 2 burkar kikärtor (ca 400 g)
- 1 burk (500 g) krossade tomater
- salt efter smak
- färsk koriander till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor panna eller kastrull.
2. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, fräs tills löken är genomskinlig och lätt gyllenbrun.
3. Tillsätt de malda kryddorna och blanda väl.
4. Tillsätt avrunna kikärtor, krossade tomater och kokosmjölk, blanda alla ingredienser väl.
5. Låt curryn sjuda med lock i cirka 15-20 minuter.
6. Kontrollera saltet och krydda vid behov.
7. Garnera med färsk, hackad koriander om du använder det.
8. Servera curryn med basmatiris.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.11 (2946 recensioner) ★★★★★ dela