Vegansk Grönsakspasta
recept

En läcker vegansk grönsakspasta som är perfekt för alla som följer en växtbaserad kost. Den är snabb att tillaga och full av smak!
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g fullkornspasta
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och lägg åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
3. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, fräs tills de är mjuka.
4. Lägg i paprikan och zucchinin, stek i cirka 5 minuter.
5. Tillsätt körsbärstomaterna, spenaten, oregano, salt och svartpeppar. Rör om väl och koka tills spenaten har vissnat.
6. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen och rör om ordentligt.
7. Servera med färsk basilika som garnering.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4 (2105 recensioner) ★★★★★ dela