Mexikanska Juhannusherkut
recept

Förberedelsetid: 1 timme
Antal portioner: 6-8 personer
Ingredienser:
- 500 g nötköttfärs
- 1 dl lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 dl krossade tomater
- 1 dl majs (färsk eller fryst)
- 1 dl svarta bönor, sköljda
- 1 dl koriander, finhackad
- 8-10 tortillor
- 2 dl riven ost (t.ex. cheddar)
- Salt och peppar efter smak
- Limeklyftor till servering
Instruktioner:
1. Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt lök och vitlök. Fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt nötfärsen i pannan och stek tills den är helt genomstekt. Krydda med spiskummin, rökt paprikapulver, chilipulver, salt och peppar.
3. Tillsätt krossade tomater, majs och svarta bönor. Blanda väl och låt puttra i cirka 5-10 minuter.
4. Ta fram tortillorna och fyll dem med nötköttsblandningen. Strö över finhackad koriander och riven ost.
5. Rulla tortillorna tätt och lägg dem i en ugnsform. Grädda i 180 grader i cirka 15 minuter, tills osten har smält och tortillorna är gyllenbruna.
6. Servera med limeklyftor.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.09 (2050 recensioner) ★★★★★ dela