Raikas Mansikka-Limekakku
recept

En uppfriskande sommarkaka med läckra jordgubbar och lime på en tunn kexbotten. Perfekt efterrätt för varma sommardagar! Du kan även frysa kakan.
Förberedelse tid: 3 timmar (stelningstid ingår ej)
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser

Botten:
- 150 g havrekex
- 50 g smör
Mousse 1:
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk kvarg
- 1 gelatinblad
- 1/2 lime, rivet skal
- Socker efter smak
Mousse 2:
- 2 dl jordgubbspuré
- 1 dl socker
- 2 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 4 gelatinblad
- 1 tsk vaniljsocker
Glaze:
- 1 dl jordgubbspuré (t.ex. Bonne)
- 1 dl jordgubbsaft
- 2 gelatinblad
- (Socker efter smak)

Instruktioner

1. Botten:
- Krossa havrekexen och smält smöret.
- Blanda dem och tryck ut blandningen i botten av en springform (diameter 20-22 cm).
- Ställ botten kallt för att stelna.
2. Mousse 1:
- Vispa grädde och kvarg tillsammans.
- Lös upp 1 gelatinblad i lite vatten och tillsätt till gräddblandningen.
- Tillsätt rivet limeskal och söta med socker.
- Häll moussen i springformen och låt stelna eller frysa.
3. Mousse 2:
- Vispa ägg och socker till en luftig smet.
- Vispa grädden separat.
- Lös upp 4 gelatinblad i en skvätt varm jordgubbsaft.
- Blanda de vispade ingredienserna och jordgubbspurén med gelatinblandningen.
- Häll över den stelnade mousse 1 och låt stå i kylskåp över natten.
4. Glaze:
- Lös upp 2 gelatinblad i kallt vatten.
- Värm jordgubbssaft och puré i en kastrull.
- Tillsätt gelatinblandningen och rör om ordentligt.
- Låt glazeen svalna och häll försiktigt över kakan.
- Låt stelna i kylskåp.
5. Dekoration:
- Dekorera kakan med bär och chokladsprits innan servering.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.36 (5259 recensioner) ★★★★★ dela