Malaysisk Äggcurry
recept

En läcker och kryddig rätt som passar utmärkt till brunch. Du kan justera kryddigheten genom att tillsätta grädde eller kokosmjölk.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 6 ägg
- 2 msk olja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 2 tsk currypulver
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk chilipulver (eller efter smak)
- 400 ml kokosmjölk
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering

Instruktioner:

1. Koka äggen hårdkokta, ca 10 minuter. Låt svalna, skala och ställ åt sidan.
2. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk och gyllenbrun.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den rivna ingefäran, stek ytterligare en minut.
4. Tillsätt currypulver, gurkmeja och chilipulver, rör om väl.
5. Häll i kokosmjölken i pannan och blanda. Låt curryn sjuda på låg värme i cirka 5 minuter.
6. Lägg de kokta äggen i curryn och låt dem värmas i currysåsen i några minuter.
7. Smaka av med salt och peppar. Servera med koriander.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 12 g
Fett: 20 g
Kolhydrater: 8 g
Kostfiber: 2 g
Socker: 2 g

Betyg: 3.39 (3903 recensioner) ★★★★★ dela