Luumuiset ruis-kauramuffinit
recept

Nämä herkulliset muffinit yhdistävät ruisjauhojen täyteläisyyden ja luumujen makeuden. Täydellinen makea välipala tai jälkiruoka!

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 12 muffinia
Ainekset:
- 2 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 dl kaurahiutaleita
- 0,5 dl spelttihiutaleita
- 3 dl ruisjauhoja
- 0,5 tl suolaa
- 1 dl (laktoositonta) kuohu- tai vispikermaa
- (suolattuja) cashew-pähkinöitä hieman murennettuna
- 8 isoa luumua ronskisti paloiteltuna
- 100 g (laktoositonta) voita
Ohjeet:
1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.
3. Vatkaa sokeri ja kananmunat kulhossa vaahdoksi.
4. Lisää sulatettu voi, kuohu- tai vispikerma, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola, ja sekoita hyvin.
5. Lisää kaurahiutaleet, spelttihiutaleet ja ruisjauhot taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
6. Lisää lopuksi paloitellut luumut ja murennetut cashew-pähkinät taikinaan, sekoita varovasti.
7. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kypsiä.
8. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per muffinssi):
Energia: 180 kcal
Proteiini: 3 g
Hiilihydraatit: 26 g
Rasva: 7 g
Kuitu: 2 g
Sokerit: 10 g

Betyg: 3.72 (772 recensioner) ★★★★★ dela