Kukko i vin
recept

Kukko i vin är en läcker och mustig rätt som tillagas långsamt. Detta traditionella recept är perfekt för söndagsmiddag eller speciella tillfällen.
Val Prepareringstid: 2 timmar
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 kukko (eller kyckling, ca 1½ kg)
- 100 g bra bacon
- 2 msk smör
- ½ tsk salt
- Några nypor vitpeppar
- ½ dl konjak
- 6 dl gott rödvin
- 2-3 dl köttbuljong (eller kycklingbuljong)
- ½ msk tomatpuré
- 1 stor vitlöksklyfta
- Färsk timjan
- Lagerblad
- 3 msk mjöl
- 2 msk smör (till såsen)
- Hackad persilja
- Stekta champinjoner
- Brynta lökar

Instruktioner:

1. Dela kukko i åtta delar.
2. Stek bacon i en stor gryta och lägg åt sidan.
3. Tillsätt smör i grytan och bryn köttbitarna på hög värme. Krydda med salt och vitpeppar.
4. Lägg tillbaka baconet i grytan och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter, vänd köttet en gång.
5. Häll konjak över köttet, tänd på och skaka tills lågan slocknar.
6. Häll i vinet och tillsätt buljongen så att köttet precis täcks. Tillsätt tomatpuré, hackad vitlök och kryddorna.
7. Låt sjuda i ca 30-40 minuter tills köttet är mört.
8. Häll buljongen i en kastrull och koka ner den tills det återstår ca 5 dl.
9. Blanda mjölet med det mjuka smöret och vispa ner i såsen kraftigt. Låt koka i några minuter.
10. Stek champinjonerna och lökarna i en blandning av smör och olja. Tillsätt vätska, salt, peppar och kryddbukett, och låt sjuda under lock i ca 40 minuter.
11. Flytta köttet till en varm ugnsform och tillsätt svampar och lökar. Häll såsen över eller servera separat.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.23 (6049 recensioner) ★★★★★ dela