Keralansk sommargryta
recept

Keralansk sommargryta är en läcker indisk grönsaksrätt som erbjuder smak och färg. Denna mättande gryta är kryddad med hetta och avslutad med kokosgrädde och yoghurt.
Val preparationstid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 msk olja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 röd chili, hackad
- 1 tsk curry-pulver
- 1 tsk gurkmeja
- 2 morötter, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 400 g kokosmjölk
- 500 ml grönsaksbuljong
- Salt och peppar efter smak
- 150 g yoghurt
- Färsk koriander till garnering
Instruktioner:
1. Värm oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
2. Tillsätt den krossade vitlöken, den rivna ingefäran och den hackade chilin. Stek i några minuter.
3. Tillsätt curry-pulvret och gurkmejan, och blanda väl.
4. Tillsätt de tärnade morötterna, zucchinin och paprikan. Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Blanda väl.
5. Låt grytan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera grytan i skålar, toppa med en sked yoghurt och garnera med färsk koriander.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.66 (5619 recensioner) ★★★★★ dela