Katkarapucurry med kokosmjölk
recept

Denna läckra katkarapucurry kombinerar en kryddig currypasta med krämig kokosmjölk, vilket skapar en perfekt måltid som är klar på nolltid.
Förberedelsetid: 20 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 2 msk olja
- 2 msk currypasta
- 2-3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk kokosmjölk
- svartpeppar efter smak
- 350-450 g skalade frysta räkor
- färsk basilika till garnering

Instruktioner

1. Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt currypastan och den finhackade vitlöken. Fräs blandningen i cirka en minut.
3. Häll i de krossade tomaterna och kokosmjölken. Blanda väl och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter.
4. Tillsätt de frysta räkorna. Låt rätten värmas, men undvik att koka.
5. Smaka av med svartpeppar och servera med färsk basilika.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.05 (3614 recensioner) ★★★★★ dela