Enkel Grönsakssoppa
recept

En näringsrik och smakfull grönsakssoppa som är perfekt för en lätt lunch eller middag. Tillagningstid: 30 minuter. 4 portioner.

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 paprika, hackad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 dl gröna ärtor (färska eller frysta)
- Färsk persilja för garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken. Fräs tills löken är mjuk.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisarna, paprikan och zucchinin. Stek i ungefär 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt timjan, salt och svartpeppar. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Servera soppan med färsk persilja på toppen.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 3 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.39 (5361 recensioner) ★★★★★ dela