Punajurssoppa
recept

En läcker och krämig soppa med rödbetor, perfekt för kalla dagar.
Förberedelse: 40 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g rödbetor
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 potatisar
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. persilja) till garnityr
Instruktioner:
1. Skala och hacka rödbetorna, löken, vitlöken och potatisarna.
2. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken och vitlöken i några minuter.
3. Tillsätt rödbetorna och potatisarna i kastrullen, och fortsätt steka i ytterligare några minuter.
4. Häll grönsaksbuljongen i kastrullen så att ingredienserna täcks. Koka i cirka 20-30 minuter tills alla ingredienser är mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
6. Tillsätt grädden och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
7. Värm soppan en gång till, men koka inte.
8. Servera soppan varm och garnera med färska örter.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 250
Fett: 10 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 5 g
Fiber: 7 g

Betyg: 3.59 (3705 recensioner) ★★★★★ dela