Huippuherkullinen Kasvislautanen (Vegaaninen)
recept

En färgglad och näringsrik grönsaksplatta som är full av smak och textur. Passar utmärkt som lunch eller lätt middag. Tillagningstid är cirka 30 minuter och räcker till flera portioner.
Ingredienser:
- Finstrimlad vitkål
- Finstrimlad romansallad
- Tärnad tomat
- Tärnad gurka
- Tärnad rödbeta (konserverad i ättikslake)
- Couscous (koka och krydda efter smak)
- Gröna bönor (eller andra önskade bönor, till exempel bondbönor eller ärtor)
- Kikärtor (använde konserverade, färdigkokta kikärtor)
- Morötter (kokta och tärnade)
- Majs (använde fryst)
- Tärnad röd paprika
- Hummus
- Olivolja (ett stänk)
- Oliver
- Stekt aubergine
- Snabbmarinerad rödlök
Snabbmarinerad rödlök:
1. Tärna eller skiva rödlöken tunt.
2. Lägg den i en burk.
3. Häll över balsamicosirap, ett stänk olja, salt, socker och svartpeppar.
4. Stäng burken, skaka och ställ i kylskåp för att marinera.
Stekt aubergine:
1. Skär auberginen i cirka 1 cm tjocka skivor.
2. Strö salt över skivorna och låt dem stå för att dra ut vätska.
3. Torka skivorna med papper och rulla dem i sesamfrön eller vetemjöl.
4. Stek i olja på en het panna tills de blir krispiga på båda sidor.
Tillagning:
1. Förbered först den snabbmarinerade rödlöken och den stekta auberginen.
2. Koka couscous enligt paketets anvisningar.
3. Montera grönsaksplattan genom att samla alla ingredienser på en tallrik i egna högar.
4. Tillsätt hummus, olivolja och oliver ovanpå. Njut!
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 3.05 (4683 recensioner) ★★★★★ dela