Enkel Grönsakssoppa
recept

En smakrik och näringsrik grönsakssoppa som är perfekt för en lätt lunch eller middag. Den är snabb att tillaga och full av smak!
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs dem i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötterna, potatisarna, paprikan och zucchinin i kastrullen. Stek i några minuter, cirka 5-7 minuter, tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk värmen och låt sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills alla grönsaker är helt mjuka.
4. Ta bort kastrullen från värmen och använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Du kan också överföra soppan i omgångar till en blender och mixa, men var försiktig så att blandningen inte är för het.
5. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med färsk persilja på toppen.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.56 (2931 recensioner) ★★★★★ dela