Linsgryta med kokosmjölk
recept

En värmande och smakrik linsgryta perfekt för kalla dagar.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 morot, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk curry
- 1 tsk paprika pulver
- 400 g krossade tomater
- 400 ml kokosmjölk
- 250 g röda linser, sköljda
- 4 dl grönsaksbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander, för garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och vitlök, fräs i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt morot och paprika, fräs ytterligare 5 minuter.
3. Rör ner spiskummin, curry och paprikapulver. Fräs i ca 1 minut tills kryddorna doftar.
4. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, röda linser och grönsaksbuljong. Koka upp.
5. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera varm, garnerad med färsk koriander.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 380
Protein: 15 g
Fett: 15 g
Kolhydrater: 54 g
Fiber: 12 g

Betyg: 4.03 (3452 recensioner) ★★★★★ dela