Bataattijuustokaka
recept

En läcker och krämig dessert med sötpotatis och en nötig botten.
Förberedelse: 2 timmar (inklusive kylning) | Portioner: 8
Ingredienser:
- Botten:
- 1 dl kokosflingor
- ½ dl havregryn
- 1,5 dl mandelmjöl
- 3 msk rismjöl
- En nypa salt
- 1 msk olja
- 1 msk sirap (t.ex. dadelsirap)
- 1 msk vatten
- Olja och kokosflingor för formen
- Fyllning:
- 400 g kokt eller ugnsrostad sötpotatis
- 1 burk kondenserad mjölk
- 1 ägg
- 2 msk socker
- 5 msk potatismjöl
- Några droppar vaniljextrakt (valfritt)
- 3,5 dl kvarg (t.ex. vaniljkvarg)
- 2 teskedar pepparkakskrydda
- Några nypor muskotnöt
Instruktioner:
1. Mal kokosflingor, havregryn, rismjöl och mandelmjöl i en matberedare.
2. Tillsätt olja, sirap och vatten till de torra ingredienserna. Blanda tills degen formar en boll.
3. Forma degen till en platt skiva och lägg den i kylskåpet i minst 30 minuter.
4. Ta ut degen från kylskåpet, placera den på bakpapper som har ströts med rismjöl. Kavla ut degen tunt mellan två bitar bakpapper.
5. Placera degen i en oljad springform och strö kokosflingor på botten.
6. Om sötpotatisen är kokt, låt den rinna av i ett durkslag. Ugnsrostad sötpotatis behöver inte torka.
7. Lägg alla fyllningsingredienser i en blender eller använd en stavmixer. Mixa fyllningen tills den är slät.
8. Smaka av fyllningen och tillsätt kryddor efter behov.
9. Häll fyllningen över degen i formen.
10. Grädda i 160 grader i cirka en timme, tills kakan har stelnat på ytan.
11. Låt kakan svalna i rumstemperatur i minst en timme och kyl sedan i kylskåp över natten.
12. Ta bort kakan från formen och servera. Du kan lägga smält vit choklad på toppen om du vill.
Njut av den läckra bataattijuustokakan!
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 270
- Fett: 12 g
- Kolhydrater: 35 g
- Protein: 6 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.01 (597 recensioner) ★★★★★ dela