Virven Afslappende Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og farverige grøntsagssuppe er den perfekte valg til afslapning og nydelse af smagene. Den er nem at lave og giver et nærende måltid til hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen og de hakkede tomater i gryden. Rør godt og bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber. Server suppen med friske urter på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.64 (1719 anmeldelser) ★★★★★ del