Peura- og Skovvildt Stegeklumper
opskrift

En simpel og velsmagende opskrift til tilberedning af stegeklumper af hjorte. Denne ret fremhæver jagtsæsonens gaver og er perfekt til særlige anledninger.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g hjortestegeklumper
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 spsk frisk timian, hakket
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 2 dl rødvin
- 1 dl oksefond
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, skåret i både

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor stegepande over medium varme.
2. Tilsæt det knuste hvidløg, rosmarin og timian, og svits i cirka et minut.
3. Tilsæt hjortestegeklumperne til panden og brun dem på alle sider.
4. Krydr med salt og sort peber.
5. Hæld rødvin og oksefond i panden, og tilsæt gulerødderne samt løget.
6. Læg låg på og lad simre ved lav varme i cirka 40 minutter, indtil kødet er mørt.
7. Server varmt med kartofler eller ris.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.46 (735 anmeldelser) ★★★★★ del