Fyldt Rødding med Nye Kartofler
opskrift

I denne lækre opskrift forenes bagt rødding, lækre nye kartofler og en frisk salat. Denne ret er perfekt til forårsregnvejr og sommeraftener!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore røddinger (ca. 600 g)
- 3 teskefulde havsalt
- 2 teskefulde tørret dild
- 1 forårsløg med grønne toppe
- 1 citron
- Smørklumper
- 1 kg nye kartofler
- Salatblade
- 1 tomat
- 1 sommerskalotteløg
- 1/2 agurk
- God olivenolie
- Havsalt til pynt
- Sukker

Fremgangsmåde:

1. Tør røddingerne af og læg dem i et smurt ovnfast fad.
2. Bland havsalt og tørret dild. Fordel blandingen indeni fiskene.
3. Hak forårsløget og læg det indeni fiskene.
4. Skær citronen i tynde skiver og fyld fiskene med dem. Tilsæt til sidst et par smørklumper.
5. Bag fiskene i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter, indtil finnerne let løsner sig.
6. Fjern skindet og fileter fisken på tallerkener.
7. Skyl og tør salatbladene. Anret dem på et fladt fad.
8. Skær tomaten i skiver og agurken i halvmåner. Hak sommerskalotteløget.
9. Dryp god olivenolie, havsalt og sukker over salaten.
10. Kog de nye kartofler og smelt smør. Hæld smørret over portionerne.
11. Server røddingen med nye kartofler og den friske salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.56 (2003 anmeldelser) ★★★★★ del