Kuivaliha (Serrano-tyyppinen)
opskrift

Denne lækre lufttørrede kød er perfekt til snack eller som tilbehør til forskellige retter. Forberedelsestiden er lang, men resultatet er det hele værd.
Forberedelsestid: 2-3 uger (tørringstid)
Antal portioner: Ca. 500 g
Ingredienser:
- 1 kg svinekød (f.eks. inderlår eller skulderkød)
- 100 g salt
- 5 g sort peber
- 5 g sukker
- 2-3 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret rosmarin
Instruktioner:
1. Skær svinekødet i passende stykker, ca. 5-10 cm tykke.
2. Bland salt, sort peber, sukker, hvidløg, timian og rosmarin i en skål.
3. Gnid krydderiblandingen ind i kødet, så det er dækket godt.
4. Pak kødet stramt ind i plastfolie og læg det i køleskabet i 5-7 dage. Vend kødet dagligt og sørg for, at væsken drænes væk.
5. Tag kødet ud af køleskabet og skyl saltet af under rindende vand. Tør kødet grundigt med papirhåndklæder.
6. Hæng kødet et luftigt sted med god ventilation. Lad kødet tørre i 2-3 uger, indtil det har opnået den ønskede tørhed.
7. Skær det lufttørrede kød i tynde skiver og nyd!
Næringsindhold (100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 0 g
- Salt: 3 g

Bedømmelse: 3.38 (4210 anmeldelser) ★★★★★ del