Munakoisosalat
opskrift

En lækker og sund salat med aubergine, tomater og løg. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 1 time
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 2 tomater
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- Saften fra 1 citron
- 4 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Vask auberginerne og skær dem i skiver. Dryss salt over og lad dem trække i ca. 30 minutter for at fjerne bitterhed.
2. Skyl aubergineskiverne og tør dem med køkkenrulle.
3. Steg auberginerne på en pande i olivenolie, indtil de er gyldne og møre. Lad dem køle af.
4. Skræl og hak rødløg og hvidløg. Hak tomaterne fint.
5. Bland de afkølede auberginer, tomater, rødløg og hvidløg i en skål.
6. Tilsæt citronsaft, olivenolie, salt og sort peber. Rør godt rundt.
7. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
8. Pynt med frisk persille og server.
Nyd den lækre munakoisosalat!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 12 g
Protein: 3 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.7 (2903 anmeldelser) ★★★★★ del