Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er velsmagende og nærende. De er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en anden redskab, indtil de er forholdsvis glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og hakket persille til kikærterne.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til frikadeller.
5. Opvarm olivenolien i en pande over middel varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.35 (2301 anmeldelser) ★★★★★ del