Khao Lakin Rannikkopasta
opskrift

En lækker og saftig pasta, der tager dig med på en smagsrejse til Thailands strande. Denne opskrift er hurtig at lave og perfekt til en mættende middag med venner eller familie.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g rejer (friske eller frosne)
- Saften fra 1 lime
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sautér i et par minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og cherrytomater, og steg i ca. 5 minutter, indtil tomaterne er bløde.
4. Tilsæt rejerne og limesaft. Steg i yderligere et par minutter, indtil rejerne er gennemkogte.
5. Bland den kogte pasta i saucen og tilsæt evt. lidt pastavand, så pastaen ikke bliver for tør. Krydr med salt og peber.
6. Server portionerne med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.05 (525 anmeldelser) ★★★★★ del