Hirvihaaran Kartanon Keittiöpuutarhan Herkku
opskrift

En lækker og frisk vegetabilsk ret, der udnytter friske grøntsager og urter fra køkkenhaven. Denne opskrift er perfekt til en sommerdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 muskatgræskar
- 1 aubergine
- 2 bøftomater
- 1 agurk
- 1 chili (helst Positano)
- 1 dl friske urter (f.eks. citrontimian, rosmarin, mojito-mynte)
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Saften fra 1 citron

Instruktioner:

1. Skyl alle grøntsager og urter grundigt.
2. Skær muskatgræskar, aubergine, bøftomater og agurk i strimler.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
4. Tilsæt først muskatgræskar og aubergine til panden, steg i ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt derefter bøftomater og agurk, steg i yderligere 3-5 minutter.
6. Tilsæt hakket chili og friske urter, rør godt rundt.
7. Krydr med salt, peber og citronsaft.
8. Lad det stege i et par minutter, indtil alle grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
9. Server varmt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,3 g

Bedømmelse: 4.45 (5580 anmeldelser) ★★★★★ del