Efterårs Ristet Græskarsalat
opskrift

En lækker og sund salat perfekt til efteråret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg muskatgræskar
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- 200 g citronbønner
- 150 g ærtepuré
- 100 g fetaost (valgfri)
- Frisk persille eller andre urter
- Nødder eller frø (f.eks. græskarkerner)
Instruktioner:
1. Skræl og skær muskatgræskarret i tern. Læg græskarternene på en bageplade.
2. Tilsæt olivenolie, salt og sort peber. Bland godt.
3. Rist græskarret ved 200 °C i ca. 25-30 minutter, indtil det er mørt og let gyldent.
4. Kog citronbønnerne i saltet vand i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre. Dræn og skyl dem i koldt vand.
5. Saml salaten: læg det ristede græskar, citronbønner og ærtepuré i en serveringsskål.
6. Smuldre fetaosten over salaten, hvis du bruger det.
7. Pynt med friske urter og nødder eller frø.
8. Server straks og nyd efterårets lækkerier!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Proteiner: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 8 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.39 (3570 anmeldelser) ★★★★★ del