Simpukkeret pasta med Pangrattato
opskrift

En lækker ret med friske muslinger og en sprød brødtop, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kg muslinger
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, skrællede
- ½ rød chili, skåret i skiver
- 2 laurbærblade
- 1,5 dl tør vermouth
- 2 spsk fløde
- 2 spsk olivenolie
- Finthakket bladpersille
#

Pangrattato:

- 80-100 g tørt hvidt brød
- Skallen fra ½ - 1 citron, revet
- ½ teskefuld chiliflager
- 3 ansjosfileter
- 2 fed hvidløg, skrællede
- 1 spsk olivenolie
- (evt. fint havsalt)

Fremgangsmåde:

1. Læg muslingerne i koldt vand, skyl dem og fjern eventuelle "skæg". Smid muslinger væk, der ikke lukker sig, og dræn vandet.
2. Hak løget fint, skræl og knus hvidløgene, og skær chilien i skiver.
3. Varm olivenolie op i en stor stegepande med låg og svits løget i et minut. Tilsæt hvidløg og lad det simre i et minut mere.
4. Hæv varmen og hæld vermouth i panden. Når det koger, tilsættes laurbærblade og chili.
5. Tilsæt muslingerne til panden, luk låget og lad dem dampe i cirka fem minutter, mens du ryster panden indimellem. Smid muslinger væk, der ikke åbner sig.
6. Tag panden af varmen, tilsæt fløden og halvdelen af bladpersillen. Luk låget og ryst panden let.
7. Forbered pangrattato: Riv brødet i stykker, riv citronskallen og kom brød, hvidløg og ansjosfileter i en foodprocessor. Lad det køre, indtil det ligner brødkrummer.
8. Varm olivenolie op i en pande og steg brødkrummerne, indtil de er gyldne og sprøde, men pas på ikke at brænde dem. Læg dem til afkøling på et køkkenrulle.
9. Kog pastaen i henhold til anvisningen minus 2 minutter. Dræn pastaen, hæld den over muslingerne og rør rundt.
10. Anret på tallerkener, drys med finthakket bladpersille og pangrattato. Server straks.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450 kcal
Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 3 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 4.7 (70 anmeldelser) ★★★★★ del